JHLAがハリウッドに「UKA」の看板レストランを導入

Jan 01, 2024

ニュース - 2023 年 6 月 8 日

懐石の料理芸術に焦点を当てたUKAが、尊敬されるJAPAN HOUSEロサンゼルスのスペースに新たな常設レストランコンセプトを定着させ、6月にオープン

ロサンゼルス – 2023年6月8日 –懐石の芸術を高める。 ジャパン・ハウス・ロサンゼルスは、ハリウッド進出5周年に合わせて、ハリウッド大通りの高層ビルに建つ、高く評価されている文化センターの宝石箱のようなスペースを再考して、思慮深く開発された新しいダイニング施設、UKAのデビューを発表します。

6月8日にJAPAN HOUSEロサンゼルスのスペース内の新しい恒久的な本拠地にオープンするUKAは、会席料理の高級料理の伝統である複雑な日本料理の会席料理の伝統を、現代の味覚を魅了する洗練されたおまかせメニューで紹介しています。時間、場所、そして最高の日本料理のエッセンスを。 UKAでは、懐石小皿料理の伝統が、考え抜かれた地域間メニューだけでなく、品質、インスピレーション、風味に対する繊細で記憶に残るアプローチを伝え、その過程ですべての感覚を魅了する体験そのものを通じて生き生きとしています。 それは、日本の食文化の美しさとその多面性へのオマージュであり、時代を超越した習慣を巡る旅でもあります。 「UKA」という名前は、日本で古くから信仰されている五穀豊穣の神「宇迦之御魂神（ウカノミタマノカミ）」に由来しています。

UKAは、尊敬されるシェフの光江義隆氏と加藤慎吾氏の指揮下にあり、その情熱と慎重な正確さの組み合わせにより、東京からフランス、大阪などの日本料理レストランでの経験を持ち、プライベートとしての個人的な任命も受けながら、料理の世界の高みへと導いています。ニューヨーク駐日国連大使に料理人を派遣。 UKAで地域間で調達された食材や調味料に対するシェフデュオの絶妙なアプローチは、魚の風味を引き出すプレミアムで新鮮な魚介類を準備する慎重な熟成と保存方法と並行して光り、光江シェフの日本の魚市場での初期の訓練への尊敬の念を表しています。 フランス料理芸術における加藤シェフの経歴も、完璧に調和した繊細なソースから自家製デザートやペストリーに至るまで、あらゆるものに見られるこの国の尊敬される食文化とタッチポイントへの明確なうなずきを伴って、UKAでの経験に組み込まれています。

UKAでは、日本で熟成させた鰹節を使用した五感を整えるだしを含む特製料理を含む9コースのプリフィックスメニューを提供しています。 クリーミーでありながら軽いバランスの日本産ウニ、卵黄、テーブルサイドで手ですりおろした新鮮な日本産わさびが入ったセイボリーエッグカスタード。 熟成和牛リブロースステーキと和牛フィレミニヨンの2種類の和牛を使用したグリルビーフ料理、フランス風のゴボウソースを添えて。 自家製ほうじ茶チーズケーキやアイスクリームなど。 メニューは、日本とカリフォルニアの旬の高級魚、肉、野菜を厳選し、「信楽焼」や「越前漆器」など懐石の伝統を感じさせる器で提供することに特にこだわっています。細部、素材、陶器のスタイルに細心の注意を払っています。 レストランのウェブサイトにあるリファレンスガイドには、進化する食材の出所や食器の起源に関する情報が記載されており、UKAでの体験のあらゆる要素に配慮が行き届いていることをダイナーに思い出させてくれます。 ワインと日本酒のペアリングは、レストランのワインソムリエと日本酒ソムリエがそれぞれ厳選したものです。

2018年の設立以来、さまざまなレストランのポップアップを開催してきたJAPAN HOUSEロサンゼルスのレストランスペースに位置するUKAの新しい常設スペースには、親密なダイニングルームと1席あたり最大30名まで収容できるシェフズカウンターが備わっています。 小坂龍氏がデザインした1,187平方フィートの空間は、柔らかいグレーの色合いと、パネル、テーブル、カウンタートップの温かみのある自然な木の色調が並置されており、ランタンをイメージした照明と盆栽の木と竹のアクセントが全体にアクセントを与えています。 大きな窓からはハリウッドからロサンゼルスのダウンタウンまで一望できます。

UKAは6月8日にJAPAN HOUSEロサンゼルスにオープンする。 予約が必要で、Tock 経由で入手可能です。 詳細については、www.JapanHouseLA.com にアクセスするか、Instagram をフォローしてください。

ジャパンハウス・ロサンゼルスについてジャパン・ハウスは、日本の外務省が発案した、ロンドン、ロサンゼルス、サンパウロの3拠点を拠点とする革新的な世界規模のプロジェクトです。 国際社会における日本へのより深い理解と評価を育むことを目指しています。 オベーション・ハリウッド（旧ハリウッド＆ハイランド）の2フロアを占めるジャパン・ハウス・ロサンゼルスは、空間と多彩なプログラムを通じて日本の良さを反映した体験を生み出し、物理的・概念的な境界を超えた新たな発見の場を提供します。

所在地: 6801 Hollywood Blvd., Los Angeles, CA 90028 ウェブサイト: www.japanhousela.com

2023 年 6 月 8 日

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