まな板の素材は何がいいの？

Mar 10, 2023

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木材、プラスチック、ゴムが他の製品より優れているのかを学びましょう。

ホームシェフにとって最も重要なキッチンツールの 1 つは、優れたまな板です。 実際に料理をするときは、野菜を切ったり、肉をスライスしたりするとき、必ずナイフを食べ物に当てる必要があります。 そして、その用途に適した高品質のまな板を持つことは、良い包丁を持つこととほぼ同じくらい重要です。 しかし、どのまな板の素材が最適なのでしょうか？ 木製、プラスチック、ゴム製のまな板が最も一般的です。それぞれの長所と短所を読んで、どのまな板素材が自分に最適かを判断してください。

ナイフで簡単に:まな板はカウンタートップを保護すると同時に、ナイフの刃先も保護します。 これは木製のまな板が優れている分野であり、その自然な多孔質の表面により、刃先がすぐに摩耗することなくナイフの切り傷を吸収することができます。 メープルやクルミなどの柔らかい木材が最適ですが、竹製のまな板は他の木材に比べて硬く、多孔質ではないため、ナイフの当たりが荒くなりやすいため、これが大きな要因である場合は避けたほうがよいでしょう。

耐久性:手入れをしさえすれば (これについては後ほど詳しく説明します)、木製まな板は、家宝のような品質のまな板を購入した場合、何年も、あるいは何十年も長持ちします。 切り傷や汚れ (両方とも発生します) は研磨で落とすことができ、定期的にオイルを塗ることでボードの見た目と感触を良好に保つことができます。

重い：重いのはマイナスのように思えるかもしれませんが、まな板を切っているときにカウンターの上でまな板が滑り回るのは避けたいものです。これは安全上の危険です。 木製のまな板は通常、これが問題にならない程度に十分な大きさです。

触覚フィードバック:包丁にこだわる人にとって、天然素材の柔らかさと硬さのバランスがちょうどいい木のまな板の感触に勝るものはありません。 プラスチック製のまな板は硬すぎ、ゴム製は柔らかすぎる傾向がありますが、木製のまな板は感触の点でちょうど良いです。

高い：木製のまな板に必ずしも腕と脚を費やす必要はありませんが、高品質のものは何百ドルもする可能性があり、同等のプラスチックのまな板よりも確実に高価です。

細菌磁石:木の多孔質の性質はナイフには最適かもしれませんが、木のまな板はバクテリアの温床にもなります。 これらの毛穴には細菌が簡単に侵入する可能性があるため、生肉を切った直後に木製のまな板を徹底的に洗浄し、消毒することをお勧めします。 竹のまな板は例外です。竹のまな板は多孔質ではないため、自然に抗菌性があり、掃除が少し簡単です。

高度なメンテナンス:細菌磁性があるため、木のまな板は他の素材よりも徹底的な洗浄が必要であり、シンクで洗うのが最適です（ただし、木が割れてしまう可能性があるため、浸したままにしないでください）。 それだけでなく、乾燥やひび割れを防ぐために、定期的にまな板油を塗る必要があります。 竹であっても、あらゆる種類の木のまな板には定期的な油を塗る必要があります。

John Boos は木製まな板の第一人者であり、あらゆる形、素材、サイズ、価格で販売されています。 この例はその中間にあたります。 持続可能な方法で調達されたメープルで作られており、リバーシブルになっており、片面は平らで、片面には流れ出た果汁を集めるための溝が付いています。

お手入れ簡単:プラスチックまな板の最大の利点は、おそらくお手入れのしやすさです。 ほとんどの製品は食器洗い機に対応しており、これが標準となっている唯一の素材であり、刻んだ後は気楽に後片づけが可能です。

手頃な価格：プラスチックまな板のもう一つの利点は、価格が安いことです。 あまり料理をせず、まな板にかかる費用を節約したい場合は、市場で最も手頃な価格の選択肢はプラスチック製になるでしょう。

抗菌性:木製とは異なり、プラスチック製のまな板は自然に細菌に強いため、安心感があり、より美しいまな板よりもメンテナンスがはるかに簡単です。

軽量：プラスチック製のまな板をキッチン内で移動させるときはその軽さを実感するかもしれませんが、実際にその上で食べ物を切るときには、もう少し重さがあればいいのにと思うでしょう。

反りの影響を受けやすい:プラスチック製のまな板が非常に安いのには理由があります。それは、長持ちするように作られていないからです。 時間が経つと、特に熱にさらされると形状が崩れる可能性があります。 まな板が歪んでしまったら、偏った表面でまな板を切るのは嫌なので、新しいまな板を購入する時期です。

ナイフをもっと厳しく:プラスチックのまな板は硬いです。 実際、ナイフには硬すぎます。 切るときの切れ味がほとんどないため、刃がすぐに鈍くなり、より頻繁に研ぐ必要があります。 プラスチック製のまな板自体はメンテナンスの必要が少ないかもしれませんが、ナイフに生じる磨耗はある程度平準化されます。

プラスチック製の製品の購入を検討している場合は、持続可能な選択肢があるかどうかを確認する価値があります。 そして、それがまさにマテリアルからの reBoard なのです。 BPAフリーのボードは、リサイクルされたプラスチック製のキッチンスクラップと再生可能なサトウキビの混合物から作られているため、安心してプラスチックを購入できます。 また、いくつかのおしゃれな色もあり、購入できるプラスチックまな板の中で最も見た目が良いものとして簡単にランク付けされます。

ナイフで簡単に:木のまな板と同様に、ゴム製のまな板は多孔質であり、子供用手袋でナイフを扱うという点では最も優れています。 このような理由から、プロのキッチンでよく使われるのはゴム製のまな板です。

耐久性:木製まな板と同様に、ゴム製まな板も長期間の使用に耐えるように作られています。 木材と同じように、あらゆる傷や切り傷をやすりで取り除くことができ、木の板ほど魅力的ではないかもしれませんが、それ以上ではないにしても、同じくらい長持ちし、メンテナンスが簡単です。 木製のまな板とは異なり、ゴム製のまな板には油を塗る必要はありません。

重い：木の例と同様に、ゴム製のまな板は重くて非常に厚く、通常は 0.75 インチから 1 インチの厚さで、切っているときに滑りません。

抗菌性ここでゴム製のまな板が木から切り離されます。 プラスチックと同様に、ゴム製のまな板には細菌がつきにくいため、洗うときにそれほど気を使う必要はありません。

高い：プロの品質を考えれば、ゴム製まな板が安くないのも当然です。 ほとんどは日本製で、価格はほとんどの場合 100 ドルを超えますが、多くの場合、それをはるかに超えています。

食器洗い機には対応していません:プラスチック製のまな板とは異なり、ゴム製のまな板は食器洗い機には対応していません。 洗濯サイクルのような高温は、反りを引き起こす可能性があります。

触覚フィードバックが少ない:多くのプロのシェフがゴム製のまな板を使用していることを考えると、これは主に問題ではありませんが、素材は木よりも柔らかいため、天然素材の場合とまったく同じフィードバックは得られません。

Sani-Tuff まな板は、ナイフに非常に優しい高密度ゴムコンパウンドで作られており、バクテリアや菌類の増殖を抑制する処理が施されており、基本的には永久に長持ちします。 また、National Sanitation Foundation によってテストされ、認定されています。 プロのようにチョップしたいなら、これが最適なまな板です。

実際、まな板をどのように使用するかに基づいて決定するのはあなた次第です。 予算が限られていて、あまり料理をしない場合は、プラスチック製のまな板が最適です。 もう少しお金をかける余裕があり、美しいものが欲しくて、余分なメンテナンスを気にしないのであれば、おそらく木製が最適です。 しかし、パフォーマンスの観点から本当に最高のまな板が必要で、お金は問題ではないのであれば、これに勝るゴムはありません。