メリダのゴーストキッチンにはさまざまな名前が付けられています

Jul 19, 2023

配達アプリで食事を注文すると、セントロの西に新しいレストランがたくさんできているという印象を受けるかもしれません。 しかし、MrBeast バーガー、Crunch ピザ、Avocalia のアボカド トーストは、実際には同じ場所から来ています。

それは、バーチャルキッチン、ダークキッチン、クラウドキッチンとも呼ばれるゴーストキッチンがパンデミック中に人気が高まったからだ。

メリダにも大きな店があります。 Foodology という会社は、バンブー ウォック、ブランチ & マンチ、フレッシュラボ、ザ クランチ ピザ、ブリトーズ & Co.、アボカリアなどの名前で運営されています。 少なくとも 3 つのハンバーガー ブランドがあります。 ゲット スマッシュ バーガーは、アメリカの大人気ユーチューバーにちなんで命名されたミスタービースト バーガーと、コロンビアのラッパー メルマによるデンボウの 2 つの有名人名と競合します。

それぞれのロゴには独特の外観と雰囲気があります。 アプリ上では別のレストランのように見えますが、実際は同じ屋根の下、ジャシント カネク通りのストリップ モール内にあります。

コロンビアに本拠を置く Foodology は 2019 年に設立されました。パンデミックによるレストラン配達ブームの直前でした。 彼らはオンラインで「レストランブランドをラテンアメリカ全土に拡大している」と述べている。

Foodology も検索上位を獲得するために資金を投じているようだ。 ラッピで「ウエボス モトゥレーニョス」を検索すると、朝食レストランが 2 軒表示され、どちらもウエボス モトゥレーニョスは販売していませんでした。 「アボカド トースト」の検索では、同じものに見えるものを販売し、地元の独立系レストランを画面から締め出していた 2 つのブランドが含まれていました。

レストランが再び独自のダイニングルームでサービスを提供する一方で、ラッピやウーバーイーツなどの食事配達アプリではゴーストキッチンの選択肢が依然として増え続けている。

既存のレストランを引き込むキッチングループとは異なり、Foodologyは、受けた注文から収集された消費者データに基づいて、独自のブランドやメニューを一から作成します。 彼らは、ダイナーが何回戻ったか、そしてその理由を研究します。

ゴーストキッチンのトレンドは、ほとんどのレストランが個人経営であるメキシコにおける大きな変化を表している可能性がある。

Statista によると、世界のバーチャル キッチン市場は 2019 年に 430 億ドル強と評価され、2030 年までに 714 億ドルに成長する見込みです。

この傾向は、地域の独立した運営や、配達のみのフォーマットで明るい未来を見据えている小規模チェーンにとってもチャンスとなる可能性があります。 既存の実店舗レストランは、ゴースト キッチンの開発と推進を専門とする数社のいずれかと提携することもできます。 ボストンからの最近の注文は、メリダにあるフルサービスのレストランではなく、仮想キッチンからのものであることが示されました。

Business Insider Mexico によると、Foodology がキッチンスペースを探してから実際に食品をオンラインで販売するまでに 6 週間かかるそうです。

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